新手也不失敗-「基礎麵包」40款：20年自製麵包經驗大公開，吐司、貝果、餡料麵包、天然酵母麵包，人氣麵包全圖解

在網路發達的繁忙社會中，網路書店已蔚然成為潮流。

當我們在網路上藉由網路書店購書同時，即使是市面上稀少的書，不用再像過往等待實體書店調貨，只要下了訂單，在幾天內就可以收到書。

前幾天在逛書店的時候看到但是我想在博客來買應該會比較方便，而且24小時都能買，再加上常常會有折扣及積點活動，

更進一步的是，現在博客來也和遍及全省的便利商店合作，我們可以指定方便取貨的７－１１等便利商店地點，數日內便可取得想要的書籍。









遠離食安問題，自己做最安心！麵包新手不知從何入門？

想自製麵包，卻擔心只有三分鐘熱度？麵包機太貴買不下手？

【手感風味，感動加倍！】

想走入麵包製作的世界，卻害怕失敗、不敢前進？

這是一本步驟清楚、絕對圖解的麵包書，

從麵粉到麵糰的調和，揉捏塑型的技巧，到發酵的變化，

完全圖解呈現，

Step by step，成功做出幸福的手感麵包。

◎新手也能做出美味麵包的5大關鍵

Point1基本的工具＆材料，簡單好取得

沒有過於專業或難買的工具，所有的材料在一般烘焙店皆可購得，輕鬆進入製作麵包的第一步。

Point2詳盡的步驟圖解，掌握流程不慌亂

步驟照片逐步呈現，確實掌握所有的製作流程。實際照片＋插圖說明雙管齊下，大幅提升理解度！

Point3好吃的製作關鍵大提點

「精確測量」是成功做出美味麵包的要訣。麵粉、砂糖等材料，務必要用電子秤精細測量；分割麵糰的大小，也要均勻等份；利用刀子分割，避免破壞麵糰構造等等，小細節叮嚀，決定美味的關鍵。

Point4清楚標示麵糰大小

想做出美味的麵包，將麵糰延展成適當的大小與形狀是相當重要的。每款麵包的理想尺寸，都清楚標示在照片中。

Point5掌握烘烤時間

專業級的瓦斯烤箱與一般家用插電烤箱，所需的烘烤時間與溫度不盡相同，分別列出兩種時間，方便自行調整。

◎本書適合哪些人：

1、崇尚「雙手萬能」的麵包狂熱份子

手揉麵糰有點小辛苦，需要多花一點點製作時間，但為什麼還是讓許多人忍不住投身其中？從麵粉變成油亮圓潤的麵糰，再看著小小麵糰發酵長大，就好像看著寶寶成長，自製麵包帶來的喜悅與成就感，讓人迷戀不已。

2、懶得揉麵糰、卻又想自製麵包的人

揉和麵糰需要一點時間與體力，如果怕累又嫌麻煩的人，可以利用麵包機來代替這段製作過程。從「混合材料」到「一次發酵」的過程完全交給麵包機代勞，由本書中「再次整圓」的步驟再開始親自動手即可。使用麵包機也可以幫助材料充分混合，減少失誤。

3、第一次做麵包的新手

要做出成功好吃的麵包，基本功的練習很重要。初學者可以先從簡單的種類開始，例如：原味小餐包、披薩、馬芬等等，掌握麵糰揉捏及敲打的技巧，以及發酵的時間控制等等，慢慢進入麵包的世界，體會製作麵包的要訣與樂趣。

4、擁有製作經驗的烘焙高手

已有麵包製作經驗的高手，跟著本書挑戰進階的口味，像是：可頌、歐式麵包、糖霜肉桂捲等等，需要花費更多的時間與更高的技術，能帶來加倍的感動。

◎清楚掌握基本步驟與流程

1混合材料、2揉和麵糰、3一次發酵、4整成圓形、5分割切塊、6靜置休息、7再次整形、8二次發酵、9最後修飾、10進行烘烤，詳盡的十大步驟解說，幫助你打好製作基礎，享受成功的美味。

◎認識麵糰的差異

麵糰的作法大致可分為「當天發酵」和「事先發酵」。初學者可以從比較簡單的「當天發酵」入門，例如吐司、貝果、法國麵包、菠蘿麵包等等；「事先發酵」麵糰需要發酵一晚，製作時間較長，但口感也較為豐富，屬於進階款，例如天然酵母麵包、可頌。

本書特色

特色一： 40種人氣麵包，滿足全家人的味蕾！

菠蘿麵包、紅豆麵包、可頌、馬芬、貝果等等，最想吃的口味，全部收錄。

特色二：從麵粉到麵糰，製作步驟完全圖解！

全書超過1000張的詳細分解步驟，製作過程完全掌握。

特色三：達人不藏私分享，美味祕訣大公開！

20年的製作經驗，告訴你麵包好吃的關鍵。

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  作者： 石澤清美
  
  新功能介紹
  
  
• 原文作者：Isizawa Kiyomi
• 譯者：方冠婷
• 出版社：貝果文化
  
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• 出版日期：2015/01/29
• 語言：繁體中文

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